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菲律宾东方集团合法吗-为什么饭店炒的香菇好吃无腥味,厨师长分享烹饪技巧,方法很简单

2020-01-09 12:34:57
[摘要] 下面就为大家详细的分享一下,香菇与猪肉搭配在一起的做法,经过烹饪后,菌香味十足,而且鲜菇还能吸收猪肉中的油脂,吃起来更加的鲜香,肉片吃起来也丝毫不会感觉油腻,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。技术要点:1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质,不要煮太久,以免鲜味散失。

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菲律宾东方集团合法吗,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

香菇是属于食用菌的一种,也是食用人群比较多的一种菌类食材,香菇中含有大量的蛋白质、及多种氨基酸,不但可以提高免疫功能,还能缓解消化不良便秘等作用,香菇香味独特、口感鲜嫩,向来有着山珍之王的美誉,而且烹饪方法也是多种多样,可以搭配多种食材,可荤可素又可入馅。下面就为大家详细的分享一下,香菇与猪肉搭配在一起的做法,经过烹饪后,菌香味十足,而且鲜菇还能吸收猪肉中的油脂,吃起来更加的鲜香,肉片吃起来也丝毫不会感觉油腻,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香菇肉片】

1.首先我们准备适量的香菇,冷水放入锅中焯一下水,去除上面的灰尘和杂质,大约焯水1分钟把香菇倒出来,放入清水中洗干净,然后去除硬根把香菇斜刀切成块备用,这样切接触面积比较大更容易入味。

2.准备一斤五花肉去除肉皮后切成肉片,大蒜一小把切成片,小米椒洗干净,把蒂去除斜刀切成段,小葱叶一把也切成段备用。

3.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,放入肉片开中火煸炒出里面的肥油,炒至肉片变白肥肉呈透明状时,倒入蒜片一起翻炒出香味,加入老抽2克上色把颜色炒均匀,然后倒出适量的清水,开大火焖煮2分钟,让肉的香味融入到汤里面这样成菜更香。

4.2分钟以后放入香菇,加入蚝油5克增鲜、生抽5克,再加入少许食盐,胡椒粉2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,白糖的量以吃不到甜味为宜,然后盖上锅盖转小火煨一会,让肉片的香味和香菇的鲜味充分融合在一起。

5.煨的时候经常用勺子翻动以免糊锅,汤汁收浓以后放入红椒段增加色泽,然后转大火收汁,汤汁基本收干均匀包裹在食材上时,放入葱段翻炒出香味 美味即成。

技术要点:

1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质,不要煮太久,以免鲜味散失。

2.肉片炒香以后加水焖煮,能使整道菜都弥漫着肉香味。

3.红椒段主要用来配色,不喜欢吃辣的朋友,也可以用胡萝卜片代替。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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